Koja su bojila dopuštena?

U načelu se bez ograničenja za mnoge namirnice smiju koristiti bojila poput vitamina B2 riboflavina (E 101), pri­rodna biljna bojila klorofil (E 140) i betanin (E 162), jed­nako kao i provitamin A beta-karoten (E 160a), ali i sintetski proizvedeni karamel (E ISO). Karamelno se boji­lo više ne smije koristiti za kruh i peciva.

Kod svih se namirnica iz čije se deklaracije vidi da sa­drže slad, karamel, kakao, čokoladu, kavu ili čaj, bojilo ka­ramel ne smije upotrijebiti kad bi se time davao dojam da je proizvod bolji nego što doista jest.

Većina se bojila smije dodati samo određenim namirni­cama. Nijansa boje koja se postigne bojenjem namirnice ne smije biti jača od boje koju ima svježa namirnica.

Koje se namirnice smije bojiti?

Prema najnovijim odredbama dopuštenim se bojilima pri­je svega smiju bojati sljedeće namirnice:

Slastice

• šećerni preljevi i slatkiši; iznimka su bombon od slat­kog korijena (sladića), kao i namirnice koje sadrže mlijeko, maslac, med, jaja, slad, karamel, kakao, čokoladu i kavu
• koktel trešnje
• kandirano voće, s iznimkom narančine i limunove kore
• sladoledi od umjetnih sastojaka (primjerice sladoled od lazarkinje)
• marcipan i proizvodi slični marcipanu.

Riblji proizvodi

• proizvodi od kavijara
• račići u limenkama
• zamjenski losos.

Ostale namirnice

• dijetetski džemovi
• jela s kremom i želeom, puding, kašasti kompoti, slatki umaci i juhe, s iznimkom onih koji sadrže kakao, čokola­du, kavu, jaja i karamel
• šumeći napici, umjetni hladni i topli napici
• polumasni margarin, margarin
• sir chester, polutvrdi sir za rezanje, sir za rezanje
• likeri s okusom voća, rakije sa začinskim biljem, likeri sa začinskim biljem
• umjetni med
• jagode, maline i trešnje u limenkama.