Toksikološka kontrola

Količina aditiva u hrani mora biti 100 i više puta manja od najmanje toksične doze.

Toksikološka ispitivanja predstavljaju skup preciznih testova kojima se određuje:

• akutna i kronična toksičnost pojedinog aditiva
• njegov utjecaj na metabolizam čovjeka
• interakcija s lijekovima, hranom i drugim aditivima
• dozvoljena dnevna i ukupna količina u hrani

Dozvoljena količina pojedinog spoja u hrani se određuje tako što ista mora biti 100 i više puta manja od najmanje toksične doze. S time da se u obzir uzimaju svi mogući izvori promatranog aditiva. Ovakvim rigoroznim kontrolama je postignuto da su svi klasificirani aditivi sigurni i mogu se unositi u organizam cijeli život bez straha od mogućih negativnih posljedica na ljudsko zdravlje.