Sastojci

• Kora

• 1 1 / 4 šalice mljevenih keksa
• 2 žlice šećera
• 1 / 4 žličice cimeta
• 55 g rastopljenog maslaca

• Punjenje

• 500g krem sira
• 200 g šećera
• 500 g mascarponea
• 2 žlice višenamjenskog brašna
• 6 velikih jaja
• 1 1 / 2 žlica ekstrakta vanilije
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 2 žličice naribane limunove kore
• prstohvat soli
• 3 / 4 šalice kiselog vrhnja

• Glazura

• 4 šalice svježe rabarbare
• 8 prepolovljenih jagoda
• 150 g šećera
• 2 / 3 šalice plus 3 žlice vode
• 2 žlice svježeg soka od limuna
• 1 žlica gustina

Priprema

Kora

Prethodno zagrijte pećnicu na 160°C. Lagano namastite lim za pečenje. Pomiješajte mljevene kekse, šećer i cimet. Dodajte maslac i sve dobro promiješajte. Pritisnite smjesu ravnomjerno na dno lima za pečenje. Pecite oko 10 minuta. Ohladite u potpunosti.

Punjenje

Mikserom umutite sir i šećer. Dodajte mascarpone i miksajte. Dodajte i jaja, jedno po jedno dok miksate. Dodajte vaniliju, sok od limuna, limunovu koru i sol. Sipajte punjenje na koru i pecite oko 1 sat. Kada se potpuno ohladi miksajte kiselo vrhnje i stavite na vrh torte. Držite tortu u hladnjaku preko noći.

Glazura

Rabarbaru, jagode, šećer, 2 / 3 šalice vode i sok od limuna prokuhajte. Smanjenje toplinu i kuhajte oko 10 minuta. Uklonite s topline i neka se ohladi 10 minuta. Ulijte smjesu kroz cjedilo i izdvojite 1 1 / 2 šalicu tekućine. Vratite 1 1 / 2 šalicu tekućine u lonac i pustite da prokuha. Gustin pomiješajte s 3 žlice vode i dodajte u lonac. Neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne, oko 6 minuta. Ostavite da se glazura ohladi oko 2 sata. Izlijte glazuru preko sira. Ohladite najmanje 4 sata u frižideru.