Sastojci

• 1 nasjeckani crveni luk
• 2 mljevena češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 šalica sušenih rajčica
• 80 g pršuta izrezanog na kockice
• 1/2 šalice crnih maslina
• 1/2 šalice crvenog vina
• 2 žlice nasjeckanog bosiljka
• 3 šalice patlidžana izrezanog na kockice
• 1/2 žličice cayenne paprike
• 3 žlice balsamico octa
• sol
• papar

Priprema

Izrezane patlidžane s obje strane pokrijte papirnatim ručnicima i ostavite da odstoje 30 minuta.

Kockice patlidžana premažite maslinovim uljem. Pecite ih u pećnici na 220°C oko 15 do 20 minuta.

U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i pršut i popecite nekoliko minuta. Ubacite rajčice, crveno vino, bosiljak, češnjak, balsamico ocat, masline i pržene patlidžane. Kuhajte oko 15 minuta.

U međuvremenu, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite kuhanu tjesteninu i stavite u umak. Neka odstoji 5 minuta. Dobro promiješajte i ukrasite feta sirom i bosiljkom.