Sastojci

• 2 velika slatka krumpira
• 2 žlice ulja od kikirikja
• 1/4 nasjeckane glavice luka
• 1 jalapeno paprika
• 1 naribani češanj češnjaka
• 3 šalice kokosovog mlijeka
• 3 šalice povrtnog temeljca
• 1/3 šalice maslaca od kikirikija
• 3 žlice naribanog korijandra
• sol
• papar
• 1/2 žličice crvene paprike
• 1/2 šalice tostiranih kikirikija
• 8 kriški tostiranog kruha
• 8 žlica maslaca od kikirikija
• maslac ili ulje

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200°C. Pomoću vilice izbodite slatke krumpire i pecite ih u pećnici 50 do 60 minuta i pustite da se hlade oko 10 minuta.

Rukama ogulite koru i stavite ih u zdjelu. Zdrobite ih pomoću vilice i ostavite sa strane.

Zagrijte 1 žlicu ulja od kikirikija, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte jalapeno papriku i češnjak i kuhajte oko 1 minutu. Dodajte kokosovo mlijeko i temeljac, zatim pire od slatkog krumpira i dobro promiješajte. Uklonite s vatre i u blenderu ih miksajte dok smjesa ne postane kompaktna.

Dodajte maslac od kikirikija, korijandar, crvenu papriku, sol i papar i dobro promiješajte. Svaku krišku kruha premažite s maslacem od kikirikija i poslužite uz juhu.