Kremšnita je jedna od onih slastica koje nas odmah vrate u djetinjstvo - bilo da ste je jeli u obiteljskom restoranu, u slastičarnici nakon škole ili za nedjeljnim stolom kod bake. Ova kremasta poslastica pojavila se još u 17. stoljeću u Francuskoj pod nazivom mille-feuille, a kod nas je doživjela brojne varijacije, od samoborske do bledske.

Iako je klasična kremšnita poznata po sloju lisnatog tijesta i bogatoj vanilija kremi, ova verzija je laganija i osvježavajuća - s dodatkom voća, idealna za tople dane kada vam se jede nešto slatko, ali ne preteško.

Sastojci

• 500 g lisnatog tijesta (dva komada po 250 g)

• 1,5 l mlijeka

• 6 žumanjaka

• 200 g kristal šećera

• 4 vanilin šećera (40 g)

• 180 g gustina (škrobnog brašna)

• 100 g maslaca ili margarina

• 5 dl slatkog vrhnja za šlag

• 400 g višanja (može i zamrznute)

• 100 g kristal šećera (za voćni sloj)

• 30 g gustina (za voćni sloj)

• 1 dl vode (za voćni sloj)

• Šećer u prahu za posipanje

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 250 g):

• Energija: 280 kcal
• Proteini: 6 g
• Masti: 12 g
• Ugljikohidrati: 35 g
• Vlakna: 3 g
• Prirodni šećeri: 10 g

Priprema

1. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte svaki na približno 40 x 28 cm, položite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 15 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju.

2. Za vanilin kremu, u zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte oko 2 dl mlijeka, gustin i dobro promiješajte.

3. U loncu zagrijte ostatak mlijeka do vrenja, maknite s vatre i umiješajte smjesu sa žumanjcima. Vratite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Prebacite kremu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Za voćni sloj, stavite višnje, šećer i pola vode u lončić i zagrijavajte do vrenja. U preostalu vodu umiješajte gustin, dodajte u voće i kuhajte još dvije minute dok se ne zgusne. Ohladite na sobnoj temperaturi.

5. U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature i miksajte nekoliko minuta. Postupno dodajte slatko vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

6. U duboki pleh stavite jednu koru lisnatog tijesta, rasporedite polovicu vanilin kreme, zatim voćni sloj, pa ostatak kreme. Pokrijte drugom korom lisnatog tijesta.

7. Posipajte šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

Prijedlog za serviranje

Voćnu kremšnitu poslužite ohlađenu, kao osvježavajući desert uz kavu ili čaj.

Dodatni savjeti

• Višnje možete zamijeniti drugim bobičastim voćem poput malina, jagoda ili šumskog voća.

• Za bogatiju kremu, koristite vrhnje s većim udjelom masnoće.

• Lisnato tijesto pecite do zlatnožute boje kako bi bilo hrskavo i spriječilo omekšavanje.

• Kremu uvijek dobro ohladite prije dodavanja vrhnja za šlag kako bi se postigla idealna tekstura.

• Posipajte šećer u prahu neposredno prije posluživanja da ne upije vlagu.

Vezani sadržaj:

• Jogurt pita: Jednostavan recept za "starinski" kolač koji baš svi vole
• Tri jednostavna deserta od samo tri sastojka