Šarena hladna salata od tjestenine s povrćem je zdrav i ukusan obrok koji se vrlo kratko priprema, a zadovoljava sve potrebe makronutrijenata. Kukuruz, bogat vitaminima i vlaknima, podržava zdravu probavu i srce, dok krastavac hidratizira i obogaćuje salatu vitaminima i mineralima.  Vrlo je praktična za pripremu u ljetnim mjesecima jer se od svih sastojaka treba kuhati jedino tjestenina, a ako ste se preračunali i napravili je malo više nego što ćete pojesti sada, možete je ostaviti u hladnjaku za sutrašnji ručak ili je odnijeti na posao.

Sastojci

• 250 g tjestenine (penne, fusilli ili sitna cjevasta)

• 150 g kuhane šunke, narezane na kockice

• 120 g gouda sira, narezanog na kockice

• 100 g kukuruza šećerca (može i iz konzerve)

• 1 manji ljubičasti luk, sitno nasjeckan

• 1 srednji krastavac, narezan na kockice

• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

• 3 žlice maslinovog ulja

• Sol i papar po ukusu

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 300 g):

• Energija: 380 kcal

• Proteini: 22 g

• Masti: 12 g

• Ugljikohidrati: 40 g

• Vlakna: 4 g

• Prirodni šećeri: 5 g

Priprema

1. Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite i isperite hladnom vodom da se ohladi.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu tjesteninu, šunku, gouda sir, kukuruz, ljubičasti luk i krastavac.

3. Dodajte maslinovo ulje, posolite i popaprite po ukusu te sve dobro promiješajte.

4. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i lagano ga umiješajte u salatu.

5. Salatu možete odmah poslužiti ili je ostaviti u hladnjaku 30 minuta da se okusi prožmu.

Dodatni savjeti

• Za bogatiji okus, u salatu možete dodati i sitno nasjeckane paprike ili rajčice.

• Umjesto maslinovog ulja, možete koristiti blagi preljev od jogurta i limuna za osvježavajuću varijantu.

• Salata je idealna za pripremu unaprijed i može stajati u hladnjaku do 24 sata.

• Ako želite, dodajte malo limunovog soka ili balzamičnog octa za dodatnu aromu.