Sastojci

• 150 g zobi
• 50 g šećera
• 160 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 250 ml slatkog sojinog mlijeka
• 1 oguljena i naribana jabuka
• 1 oguljena i naribana mrkva
• 2 žlice ulja
• 3 žlice bademovog maslaca
• 50 g grubo nasjeckanih pekan oraha
• vrhnje za šlag od soje
• 1 žličica arome vanilije

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. U kalupe za muffine stavite papirnate košarice.
3. Pomiješajte 100 g zobi sa šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Umiješajte mlijeko, naribanu mrkvu i jabuku, ulje i maslac. Smjesom napunite kalupe i pospite orasima.
4. Pecite 25 do 30 minuta.
5. U vrhnje od soje dodajte ekstrakt vanilije i napravite šlag pomoću miksera te ukrasite muffine.
6. Muffine čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi 2 do 3 dana.