Pandoro je tradicionalni talijanski slatki kruh. Najčešće se veže za grad Veronu. Oblik mu podsjeća na zvijezdu s osam krakova zbog specifičnog kalupa stvorenog samo za njegovu pripremu. Tradicionalno se posipa šećerom u prahu kako bi dobio izgled planine posute snijegom i zimskog ugođaja. Pandoro nosi naziv zlatni kruh „pand'oro“ zbog svoje prekrasne zlatne boje.

Izvor slike: BakeMe

Vrijeme pripreme: 1:15h Ocjena recepta:

12345

Težina recepta:

1
2
3
4
5

Sastojci

500 g glatkog brašna
prstohvat soli
135 g šećera
10 g suhog kvasca
korica jedne neprskane naranče
korica jednog neprskanog limuna
150 g maslaca sobne temperature
2 žumanjka
2 jaja
1 vrećica vanilin šećera
120 mL mlakog mlijeka

DODATNO
ZA PRELJEV

80 g maslaca
4 žlice Letifico medene kreme s dodatkom kakaa
3 žlice limunovog soka
3 žlice narančinog soka
1/2 žličice cimeta

Priprema:

Prosijano brašno stavite u posudu.
Dodajte mu ostale sastojke (sol, šećer, kvasac, koricu limuna i naranče, omekšali maslac, žumanjke i jaja, vaniliju i mlijeko).
Ako tijesto radite u kuhinjskom robotu, postavite nastavak za tijesto i na laganoj brzini sve sjedinite. Ako radite ručno, kuhinjskom žlicom sve izradite dok se ne spoji.
Sada na mikseru pojačajte brzinu ili u slučaju da ručno mijesite tijesto, preuzmite izradu rukama. Trebat će vam do 10 minuta kako bi tijesto postalo kompaktno.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj podlozi oblikujte tijesto u kuglu. Lagano nauljite posudu i u nju stavite tijesto. Pokrijte ga i pustite na toplom najmanje 4 sata ili preko noći (ja ga ostavim preko noći).
Nakon što je tijesto odstajalo, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i rukama ga pritisnite na nekoliko mjesta da izađe zrak. Tijesto možete premazati omekšalim maslacem u tankom sloju.
Pripremite kalup za pandoro (možete koristiti i kalup za kuglof), kalup namastite i pobrašnite kako se ne bi lijepio.
Tijesto za pandoro prebacite u kalup, pokrijte i pustite na toplom 1,5 -2 sata.
Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva i pecite pandoro 35-40 minuta, odnosno dok test čačkalicom ne pokaže da je gotov.

Sada pripremite medenu kremu:

Otopite maslac pa mu dodajte ostale sastojke (medenu kremu, sok naranče i limuna) zajedno stavite grijati na srednje jakoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Kada su se svi sastojci povezali, apreljev poprimio lijepu teksturu, maknite ga s vatre i pustite da se malo ohladi prije posluživanja.
Mlakog izvadite iz kalupa tako da naopako postavite pladanj za posluživanje na pandoro s kalupom, te ga okrenete naopako. Ohlađenog pospite šećerom u prahu i prelijte medenom kremom.
Kidajte uzdužne komade i dodatno ih ukrasite medenom kremom.

Autor: BakeMe