Sastojci

• ½ šalice oraha
• 2 žlice ulja
• ½ sitno nasjeckanog luka
• 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
• 1 velika narezana tikvica
• 2 šalice kuhane quinoe
• 3 do 4 šake sjeckanog svježeg špinata
• pola nasjeckanog mladog luka
• 2 do 4 žlice maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• sitno sjeckani svježi peršin
• ½ šalice izmrvljenog feta sira
• sol i papar
• kuhani losos nasjeckan na komadiće

Priprema

U velikoj tavi prepržite orahe na niskoj toplini. To će potrajati oko 10 minuta. Potrebno je tresti tavu i miješati orahe vrlo često. Stavite orahe sa strane.

Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite ga oko 3 minute. Dodajte češnjak i tikvicu i kuhajte dok češnjak ne zamiriši. Luk, češnjak i tikvice ne trebate skuhati do kraja. Stavite u zdjelu s orasima.

Dodajte kuhanu quinou, špinat i mladi luk u zdjelu. Pospite s 2 žlice maslinovog ulja, sokom od limuna, pospite sitno nasjeckanim peršinom, oko ¼ žličice soli i malo papra. Sve lagano izmiješajte.

Dodajte feta sir i losos, i opet lagano izmiješajte. Po želji dodajte još maslinovog ulja, soli i / ili papra.