Sastojci

• 1 luk
• 2 velike žlice maslinovog ulja
• 450 g gljiva (narezanih)
• 350 g riže
• 150 ml suhog bijelog vina
• 1 l povrtnog temeljca
• 25 g maslaca
• 3 žlice parmezana (svježe naribanog)

Priprema rižota s gljivama

1. Na laganoj vatri dinstajte luk na maslinovom ulju 10-ak minuta dok ne bude mekan i karameliziran.
2. Pojačajte vatru i dodajte gljive. Pričekajte 3-4 minute dok ne budu lagano smeđe.
3. U tavu dodajte rižu i dobro izmiješajte, sve dok riža ne bude počne upijati ulje.
4. Dodajte vino i konstantno miješajte, sve dok se vino ne upije i napola ispari.
5. Za to vrijeme na drugom kolu lagano kuhajte povrtni temeljac.
6. Ulijevajte po malo povrtnog temeljca u rižu. Kuhajte i miješajte sve dok se tekućina ne apsorbira. Nastavite dodavati temeljac na isti način, konstantno miješajući, sve dok ne potrošite temeljac i riža ne omekša.
7. Maknite s vatre, umiješajte maslac i parmezan i poslužite vruće.