Sastojci

• 170 g brašna
• 20 g kakaa
• 3 žličice kave
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 160 g šećera
• 1 jaje
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 113 g rastopljenog maslaca
• 1/2 šalice mlijeka
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 5 žlica kokosovog mlijeka
• Krema od kokosa
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 250 g maslaca
• 130 g šećera u prahu

Priprema

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i kavu.

U drugoj zdjeli istucite jaja i šećer. Zatim dodajte mlijeko, rastopljeni maslac i vaniliju. Kada je sve dobro izmiješano, dodajte suhe sastojke. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i dobro izmiksajte.

Razdijelite tijesto u košarice za muffine. Pecite na 180°C 15 do 18 minuta. Pustite da se muffini ohlade.

Kokosovo mlijeko pustite da prokuha. Smanjite vatru, miješajte i kuhajte mlijeko oko 30 minuta. Neka se ohladi u potpunosti.

Maslac i šećer dobro izmiješajte. Polako, još uvijek miješajući, pomalo dodajte kokosovo mlijeko. Glazurom ukrasite svaki muffin.