Sastojci

• 250 g brašna
• 250 g šećera
• 9 g praška za pecivo
• 5 g mljevenog cimeta
• 2 g soli
• 250 g naribane mrkve
• 70 g grožđica
• 60 g nasjeckanih oraha
• 50 g kokosa
• 1 jabuka, oguljena i naribana
• 3 jaja
• 250 ml kokosovog ulja
• 10 ml ekstrakta vanilije

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i sol. Umiješajte i mrkvu, grožđice, orahe, kokos i jabuku.
3. U zasebnoj zdjeli umutite jaja, ulje i vaniliju. Umiješajte smjesu od jaja u mješavinu brašna i mrkve te miješajte taman dok se sve sjedini.
4. Prebacite tijesto u pripremljene košarice (kalupe) za muffine.
5. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.