Sastojci

• 125 g omekšanog maslaca
• ½ šalice smeđeg šećera
• 1 žličica meda
• 2 ½ šalice brašna
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica sode bikarbone
• 500g svježeg sira
• sok od 1 limuna
• 1 vanilin šećer
• ½ šalice šećera u prahu

Umak od borovnica

• 275g borovnica
• 3 žlice šećera
• 2 žlice limunova soka
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

Borovnice, šećer, sok od limuna i ekstrakt vanilije prokuhajte. Nastavite kuhati 10 do 12 minuta. Ostavite da se ohladi u potpunosti.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite maslac i šećer u zdjelu i izmiješajte električnim mikserom. Dodajte med, brašno, đumbir i sodu bikarbonu. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.

Razvaljajte tijesto na 3mm debljine. Izrežite u dva pravokutnika veličine 20x30. Pecite 8 do 10 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ostavite da se ohladi u potpunosti.

Mikserom izmiješajte sir, dodajte sok od limuna, vanilin šećer i miksajte još 2 minute. Stavite smjesu preko jednog biskvita. Na vrh stavite borovnice. Prekrijte dugim biskvitom i držite u frižideru 3 do 4 sata prije posluživanja.