Sastojci

Za tijesto:

• 40 dag brašna, glatkog
• 1 jušna žlica svinjske masti
• 2 dl domaćeg vrhnja
• prstohvat soli
• 1 žutanjak
• malo kvasca (na vrh noža)

Za nadjev:

• 1 ocijeđeni domaći kravlji sir
• 1 bjelanjak
• 2 cijela jaja
• soli po želji
• kosani špinat  (sirovi, prvo ga malo posolite i iscijedite da ne bude mokrar te listiće stavite u smjesu za nadjev)
   

Rudarska greblica je jelo karakteristično za grad Samobor i okolicu. Ime je dobilo jer potječe iz sela Rude, a ondje su je rudari jeli tijekom svog višesatnog napornog rada u obližnjem rudniku. Greblica je vrsta tanke gibanice sa nadjevom od slanog sira i 29. je hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji te prvi zaštićeni gastronomski proizvod u Zagrebačkoj županiji. Otkrijte recept u originalnom obliku: Rudarska greblica

Priprema

Umijesite sve sastojke za tijesto pa ga poklopite loncem da se odmori (jedan dan ili minimalno jedan sat prije pripreme i u najlonskoj vrećici da se ne napravi kora).

Dok tijesto odmara, napravite nadjev (sirenje) i dobro ga izmiješajte. Razvaljajte tijesto na stolu. Posudu za pečenje namažite mašću. Stavite tijesto u nju tako da gornji dio viri sa strane te namažite sirenje po donjem dijelu, a zatim poklopite s gornjim dijelom tijesta i zavrnite rubove. Premažite domaćim vrhnjem ili vrhnjem za kuhanje.

Pecite na 180 stupnjeva, 20 do 25 minuta, pustite da se malo ohladi i uživajte u greblici. Dobar tek!

Za više klasičnih recepata poput ovog otkrijte Okuse hrvatske tradicije.