Kvinoja je posljednjih godina postala nezaobilazna namirnica u zdravoj prehrani zahvaljujući svom bogatom nutritivnom sastavu i svestranosti u kuhinji. Slani muffini od kvinoje, s dodatkom sira, ribane mrkve i luka, predstavljaju jednostavan način kako u svakodnevnu prehranu uključiti više povrća i biljnih proteina. Ovi muffini odličan su izbor za doručak, užinu ili kao praktičan obrok za ponijeti, a priprema traje manje od sat vremena.

Sastojci

• 2 šalice kuhane kvinoje

• 1 šalica ribanog sira (gouda, mozzarella ili parmezan)

• 1 šalica ribane mrkve

• 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana

• 2 jaja

• 2 bjelanjka

• Sol i papar po ukusu

• Maslinovo ulje za premazivanje kalupa

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 150 g):

• Energija: 220 kcal

• Proteini: 10 g

• Masti: 8 g

• Ugljikohidrati: 25 g

• Vlakna: 3 g

• Prirodni šećeri: 2 g

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu kvinoju, ribani sir, ribanu mrkvu, nasjeckani luk.

3. Dodajte jaja i bjelanjke te začinite solju i paprom. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

4. Kalup za muffine premažite maslinovim uljem pa žlicom rasporedite smjesu u kalupe, puneći ih do 2/3 visine.

5. Pecite 20–25 minuta, dok muffini ne poprime zlatnu boju i rubovi ne postanu čvrsti.

6. Ostavite muffine da se ohlade 5 minuta prije vađenja iz kalupa.

Prijedlog za serviranje

Muffini od kvinoje idealni su za ponijeti na posao, izlet ili kao zdravi međuobrok za djecu.

Dodatni savjeti

• Za intenzivniji okus, u smjesu možete dodati nasjeckani češnjak ili svježe začinsko bilje.

• Muffini se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 3 dana, a pogodni su i za zamrzavanje.

Vezani sadržaj:

• Kvinoja s kozicama i avokadom
• Vegetarijanski burger s kvinojom, brokulom i grahom