Proteinski muffini s jajima, gljivama i keljom izvrstan su izbor za sve koji traže zdrav, hranjiv i ukusan obrok. Bogati su proteinima zahvaljujući jajima, dok gljive i kelj daju dodatnu dozu vlakana, vitamina i minerala. Ovi muffini savršeni su za doručak, užinu ili čak lagani ručak, a možete ih pripremiti unaprijed i uživati u njima tijekom cijelog tjedna.

Sastojci

Za 6 muffina:

• 4 jaja
• 100 g kelja (nasjeckanog)
• 100 g gljiva (šampinjoni ili bukovače)
• 50 g feta sira (ili mozzarelle)
• 2 žlice grčkog jogurta
• 1/2 žličice praška za pecivo
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica maslinovog ulja

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti izračunate su za jedan muffin (približno 80 g):

• Kalorije: 120 kcal
• Proteini: 10 g
• Ugljikohidrati: 4 g
• Masti: 7 g
• Vlakna: 2 g
• Vitamini i minerali: Kelj je bogat vitaminima K i C, dok jaja i gljive pružaju visok sadržaj proteina i minerala poput željeza i selena.

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C i namažite kalup za muffine s malo maslinovog ulja.
2. Kelj operite, odstranite tvrde stabljike i sitno nasjeckajte.
3. Gljive narežite na tanke ploške i kratko ih popržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
4. U zdjeli umutite jaja, dodajte grčki jogurt, prašak za pecivo, sol i papar.
5. Umiješajte nasjeckani kelj, popržene gljive i izmrvljeni feta sir.
6. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine, puneći ih do 3/4 visine.
7. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta dok muffini ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu čvrsti.

Prijedlog za serviranje

Ovi proteinski muffini izvrsni su sami za sebe, ali možete ih poslužiti uz svježu salatu, avokado ili domaći umak od jogurta. Također, odlično se slažu uz integralni tost za još zasitniji obrok.

Dodatni savjeti

• Muffini su odlični za meal prep – čuvajte ih u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite za kasnije.
• Po želji možete dodati i nasjeckanu papriku, tikvice ili dimljeni losos za dodatne nutrijente.
• Za vegansku verziju zamijenite jaja s lanenim jajima i koristite biljni sir.

Vezani sadržaj:

• Gratinirani krumpir s keljom – kremasti i hrskavi složenac za svaku priliku
• Hrskavi čips od kelja – zdravija alternativa klasičnim grickalicama