Rižoto od kvinoje s gljivama i sirom pruža kremastu teksturu i bogat okus, a istovremeno je izvor proteina, vlakana i važnih minerala poput magnezija i željeza. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a zahvaljujući dodatku gljiva i sira, postaje bogat i zadovoljavajući obrok koji može poslužiti kao glavno jelo ili prilog.

Sastojci

• 400 g kvinoje (isprane)

• 1 veća glavica luka, sitno nasjeckana

• 200 g miješanih gljiva (šampinjoni, šitake, crimini)

• 1,5 dcl bijelog vina

• 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca

• 2 jušne žlice maslaca

• 2 jušne žlice ribanog parmezana ili drugog tvrdog sira

• 2 čajne žlice svježeg timijana ili suhog

• 2 jušne žlice sitno sjeckanog peršina

• Maslinovo ulje

• Sol i papar po ukusu

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 300 g):

• Energija: 350 kcal

• Proteini: 15 g

• Masti: 12 g

• Ugljikohidrati: 40 g

• Vlakna: 5 g

• Prirodni šećeri: 3 g

Priprema

1. U širokoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pirjajte luk i gljive dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, oko 8-10 minuta. Začinite solju, paprom i timijanom.

2. U drugoj posudi zagrijte temeljac i držite ga toplim.

3. U drugoj širokoj tavi na malo maslinovog ulja popržite kvinoju 2 minute, zatim dodajte bijelo vino i miješajte dok vino ne ispari.

4. Postupno dodajte toplu juhu po malo, miješajući i čekajući da kvinoja upije tekućinu prije dodavanja nove količine. Kuhajte oko 20 minuta dok kvinoja ne omekša i rižoto ne postane kremast.

5. Maknite s vatre, umiješajte maslac i ribani sir, te začinite po potrebi.

6. Poslužite rižoto s pirjanim gljivama na vrhu i pospite sjeckanim peršinom.

Prijedlog za serviranje

Rižoto od kvinoje s gljivama i sirom najbolje je poslužiti topao, uz svježu zelenu salatu ili blago pirjano povrće. Može biti i samostalan obrok ili prilog uz pečeno meso ili ribu.

Dodatni savjeti

• Za intenzivniji okus dodajte malo nasjeckanog češnjaka prilikom pirjanja luka i gljiva.

• Umjesto maslaca, možete koristiti maslinovo ulje za laganiju verziju.

• Ako želite kremastiji rižoto, dodajte malo vrhnja ili biljnog vrhnja pri kraju kuhanja.

• Rižoto možete pripremiti i unaprijed te ga prije posluživanja kratko zagrijati.

Vezani sadržaj:

• Kvinoja s kozicama i avokadom

• Rižoto s tikvicama