Sastojci

• 2 narezana batata
• 1 limeta, narezana na kriške
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 narezani luk
• ½ manjeg korijena korijandera (nasjeckati korijen, a listove otkinuti i sačuvati)
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica kumina
• 400 g kuhanog i ocijeđenog crnog graha
• 4 jaja
• 1 avokado, narezan na tanke kriške
• šaka tortilja čipsa s okusom sira (po želji)

Priprema

Stavite batat i kriške od pola limete u posudu za pečenje i pecite dvadesetak minuta na 200 stupnjeva. Pecite dok batat ne omekša.

U međuvremenu, zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pržite luk oko 5 min. Umiješajte nasjeckani korijander i začine. Nakon 1 minute dodajte grah, a potom i pečeni batat. U smjesu razbijte jaja.

Poklopite i pecite oko 8 minuta. Kada su jaja pečena, nadjenite ih avokadom, listovima korijandera i preostalim kriškama limete.

Po želji, jelo dodatno začinite čipsom od tortilja koje će dati hrskavu teksturu obroku.