Sastojci

• Biskvit

• 85g rastopljenog maslaca
• 140g mljevenog keksa
• 1 žlica šećera

• Punjenje

• 900g svježeg sira
• 250g šećera
• prstohvat soli
• 3 žlice glatkog brašna
• 1 ½ žličica ekstrakta vanilije
• sitno ribana korica od 1 limuna
• 1 ½ žličica soka od limuna
• 3 velika jaja plus 1 žumanjak
• 284ml kiselog vrhnja

• Preljev

• 142ml kiselog vrhnja
• 1 žlica šećera
• 2 žličice soka od limuna

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite i pobrašnite lim za pečenje promjera 23cm.
2. Rastopite maslac i umiješajte kekse i šećer. Pritisnite smjesu na dno kalupa za pečenje i pecite 10 minuta.
3. Povećajte temperaturu pećnice na 220°C. Miksajte sir oko 2 minute dok ne postane kremast. Postupno dodajte šećer, brašno i prstohvat soli.
4. Dodajte vaniliju, limunovu koricu i sok, jedno po jedno jaje i žumanjak. Umiješajte kiselo vrhnje. Tijesto treba biti glatko, lagano i prozračno.
5. Stavite punjenje na biskviti i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 110°C i pecite 25 minuta.
6. Pomiješajte vrhnje, šećer i limunov sok za preljev. Stavite na ohlađeni kolač.