Sastojci

Čokoladna torta:

• 4 jaja
• 50g omekšanog maslaca
• 100 g tamne čokolade
• 100g šećera
• 90g brašna
• 30 g kakaa
• malo soli

Šećerni sirup:

• 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice vode
• sok od limuna

Glazirane trešnje:

• 500g trešanja, bez koštica
• 2-3 žlice šećera
• 2 žlice balsamico octa

Tamni čokoladni mousse:

• 5 jaja
• prstohvat sode bikarbon
• 80g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 60g maslaca
• 440g slatkog vrhnja
• 220g nasjeckane tamne čokolade
• 1 žlica gustina

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Namažite maslacem i pospite brašnom kalup za pečenje promjera 23 cm.
2. Brašno, kakao i sol pomiješajte. Rastopite čokoladu i maslac u mikrovalnoj pećnici.
3. Jaja i šećer miksajte na pari 5 do 7 minuta. Uklonite s topline i nastavite miksati dok se ne ohladi, oko 3 do 5 minuta. Dodajte smjesu s brašnom i sve lagano izmiješajte. Umiješajte rastopljenu čokoladu s maslacem i ulijte tijesto u pripremljen kalup.
4. Pecite oko 25 minuta. Kada se ohladi, tortu horizontalno prerežite da dobijete 2 dijela.
5. Stavite šećer i vodu u posudu i miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte sok od limuna i pustite da se ohladi.
6. Sve sastojke stavite u tavu i pirjajte dok trešnje ne otpuste svoje sokove, oko 5 minuta.
7. Uklonite trešnje s vatre. Kuhajte sok iz trešanja na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi. Kada se ohladi umiješajte trešnje.
8. Bjelanjke istucite sa sodom bikarbonom. Dodajte pola šećera i sve dobro izmiješajte.
9. Žumanjke i preostali šećer, vanilin šećer, maslac, vrhnje i čokoladu stavite kuhati. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Gustin pomiješajte s malo vode i dodajte u vruću smjesu. Sve dobro izmiješajte.
10. Dodajte trećinu bjelanjaka i dobro promiješajte na 10 sekundi. Umiješajte preostale bjelanjke i sve zajedno lagano miksajte.
11. Stavite jedan sloj kolača natrag u kalup i navlažite ga šećernim sirupom. Stavite polovicu trešanja i prekrijte s polovicom moussa.
12. Navlažite sljedeći sloj kolača sa šećernim sirupom i nježno ga stavite preko moussa. Stavite preostale trešnje, a zatim ostatak moussa.
13. Ostavite kolač preko noći u frižideru. Prije posluživanja ga ukrasite trešnjama i komadićima čokolade.