Sastojci

• 2 šalice brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica sode bikarbone
• 3/4 žličice soli
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 3/4 šalice šećera u prahu
• 3/4 šalice smeđeg šećera
• 3 jaja
• 3/4 kokosovog ulja
• 1 vanilin šećer
• 2 šalica naribane mrkve
• 400g nasjeckanog ananasa
• Glazura
• 250g krem sira
• 1/4 šalice omekšalog maslaca
• 1/2 žličice vanilin šećera

Priprema

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180°C.

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol.

U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer u prahu, smeđi šećer, vanilin šećer i kokosovo ulje. Miješajte mikserom dok smjesa ne postane kompaktna.

Sjedinite suhe i mokre sastojke i dobro promiješajte. Dodajte mrkvu i ananas, dobro promiješajte, izlijte smjesu na lim za pečenje i pecite 40 do 45 minuta.

U međuvremenu pripremite glazuru tako da pomiješate sve sastojke i miješate mikserom dok smjesa ne postane kompaktna. Kolač premažite glazurom tek kada se u potpunosti ohladi.