Sastojci

• Za 4 osobe

• 20 g svježeg kvasca
• 40 g šećera
• 3 dl toplog mlijeka
• 40 dag glatkog brašna
• 50 g rastopljenog maslaca
• 2 žumanjca
• 1 jaje
• ribana korica od 1 limuna
• 30 ml ruma
• 1/2 čajne žličice soli
• 1 žlica kiselog vrhnja

• Nadjev

• 40 dag samljevenih oraha
• 15 dag šećera
• 20 ml kipućeg mlijeka
• 2 žlice meda
• ribana korica od 1 limuna
• 1/3 čajne žličice cimeta
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 10 dag crne čokolade

• Umak od vanilije

• 0,06 g šećera
• 25 g glatkoga br
• 5 žumanjaka
• ašna (ili puding od vanilije)
• 2 kom. vanilijine mahune
• 5 dl mlijeka

Priprema

U posudu ulijte malo mlake vode, otopite 1/4 šećera, dodajte 1 žlicu brašna, 3 žlice mlijeka i izmrvljeni kvasac. Posudu pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu neka se uzdiže. Kad se tijesto uzdignulo, dodajte preostalo brašno, maslac, žumanjca, cijelo jaje, koricu limuna, vrhnje, rum i soli te rukom ili električnom miješalicom izmiješajte da bude tijesto glatko i kompaktno. Izvadite iz posude te posudu pobrašnite, vratite tijesto, pokrijte krpom i ostavite da se uzdiže dok se ne udvostruči volumen.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Izradite jednoličnu smjesu tako da orahe prelijete mlijekom, dodajte rum, šećer, med, limunovu koricu, cimet i vanilin šećer. Po želji u nadjev možete dodati 2 žlice namočenih grožđica.

Uzdignuto tijesto na pobrašnjenoj dasci razvaljajte u pravokutnik, te okruglim šteherom izrežite krugove iste veličine.

Prvo tijesto namažite nadjevom i poklopite drugim koje također namažete nadjevom ali u sredinu stavite 1 kocku crne čokolade. Rubove tijesta spojite kako bi dobili vrećicu te zavežite trakicom od vanilije a sjemenke vanilije iskoristite za umak od vanilije kojim prelijete kolač. Vrečice položite u prethodno maslacem namazan lim, prekrijte krpom i pustite da se tijesto malo uzdigne.

Uzdignute vrećice stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta na temperaturi oko 200 °C. Pred kraj pečenja tijesto premažite razmućenim jajetom kako bi dobili prekrasnu zlatnožutu boju.

Umak

U kotliću pomiješajte žumanjke i šećer, dodajte glatko brašno i zatim sve skupa dobro promiješajte.

Mlijeko i vaniliju zakuhajte, smanjite vatru i lagano kuhajte još 5 minuta.

Ostavite da se ohladi 1-2 minute, pa mlijeko prelijte preko žumanjaka uz neprestano miješanje. Lagano kuhajte i dalje neprestano miješajte, dok ne dobijete željenu gustoću.

Procijedite i miješajte sve dok para ne ispari, a zatim stavite u hladnjak.