Srneći hrbat je klasik domaće slastičarske tradicije koji se generacijama priprema za blagdane, obiteljska okupljanja i posebne prilike. Ovaj kolač prepoznatljiv je po svom izduženom obliku, bogatom čokoladnom okusu, sočnim orasima i neodoljivoj aromi ruma. Iako izgleda raskošno, priprema je jednostavna, a rezultat je desert kojem se uvijek rado vraćamo.

 

Sastojci

• 5 jaja

• 180 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 120 g glatkog brašna

• 100 g mljevenih oraha

• 80 g tamne čokolade

• 100 g maslaca

• 1 prašak za pecivo

• 2 žlice kakaa

• 120 ml kiselog vrhnja

• 2 žlice ruma

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade

• 60 ml slatkog vrhnja

• 1 žlica maslaca

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 80 g):

• Energija: 320 kcal

• Proteini: 5,2 g

• Masti: 18 g

• Ugljikohidrati: 34 g

• Vlakna: 2,1 g

• Prirodni šećeri: 19 g

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup za srneći hrbat premažite maslacem i pobrašnite.

2. Na pari ili u mikrovalnoj otopite čokoladu s maslacem. Ostavite da se malo ohladi.

3. Jaja odvojite. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg.

4. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte otopljenu čokoladu s maslacem, kakao, kiselo vrhnje i rum.

5. Umiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo.

6. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

7. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite 35–40 minuta. Provjerite čačkalicom.

8. Ohladite kolač, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.

9. Za glazuru zagrijte vrhnje do vrenja, maknite s vatre i dodajte čokoladu i maslac. Miješajte dok ne postane glatko.

10. Prelijte glazuru preko ohlađenog kolača i ostavite da se stegne.

Prijedlog za serviranje

Srneći hrbat poslužite narezan na šnite, uz šalicu kave ili čaja. Po želji, dekorirajte sjeckanim orasima ili pospite šećerom u prahu za dodatni vizualni dojam.

Dodatni savjeti

• Za još bogatiju aromu, možete dodati malo naribane narančine korice u smjesu.

• Ako volite intenzivniju čokoladnu notu, koristite čokoladu s većim udjelom kakaa.

• Čuvajte ga pokrivenog na hladnom mjestu do 4 dana.

Vezani sadržaj:

• Štrudla s višnjama i čokoladom
• Čudo od čokolade