Sastojci

• 3 nasjeckana pileća fileta
• 1/2 šalice kokosa u prahu
• 150g svježeg špinata
• 6 nasjeckanih mrkvi
• 1 naribani komadić đumbira (5cm)
• 1 nasjeckana paprika babura
• 400g riže
• 100ml kokosovog mlijeka
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol
• papar

Priprema

Rižu skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite i pustite da stoji sa strane. Mrkvu kuhajte oko 5 minuta u kipućoj posoljenoj vodi. Ocijedite i ostavite sa strane.

Zagrijte ulje u tavi, dodajte piletinu i dinstajte 2 do 3 minute. Dodajte mrkvu i papriku, nastavite kuhati oko 5 minuta, potom dodajte špinat, kokos i đumbir. Kuhajte oko 5 minuta, dodajte rižu i preostale sastojke, dobro promiješajte i poslužite.