Sastojci

• 1 kg oljuštenog patlidžana
• 60 g ulja 
• 300 g junećeg mljevenog mesa
• 200 g luka ili poriluka
• 40 g suhih sojinih ljuskica
• 150 g mlijeka
• 2 jaja
• 200 g naribanog sira
• sol, papar i začini po ukusu

Iako je musaka tradicionalno grčko jelo, popularna je u cijelom svijetu, kao i njene varijacije. Donosimo recept za verziju u kojoj krumpire zamjenjuju patlidžani, stoga ovo jelo ima manje ugljikohidrata od klasične musake. Priprema se od slojeva patlidžana, nadjeva od pirjanog mljevenog mesa i sojinih ljuskica i začina, a zatim se prelije mješavinom mlijeka i jaja i peče dok ne postane zlatno smeđa. Ovo ukusno jelo je idealno za obiteljske ručkove ili večere, naročito sada, u sezoni patlidžana.

Priprema:

1. Sitno nasjeckani luk ili poriluk pirjajte na ulju dok ne postane staklast. Zatim na njega dodajte meso i pržite, stalno miješajući, dok se meso ne raspadne.
2. Kada je meso postalo rahlo, dodajte sojine ljuskice prethodno natopljene u vodi i sve sjedinite. Začinite po ukusu.
3. Narežite patlidžan na šnite, po dužini, na debljinu oko pola centimetra i malo ga s obje strane prepecite na grillu ili tavi bez ulja, kako bi otpustio višak tekućine.
4. Ukupnu količinu patlidžana ravnomjerno raspodijelite na tri dijela i prvi poslažite na dno vatrostalne posude u kojoj ćete peći musaku.
5. Na patlidžane rasporedite polovinu mesa i prekrijte je drugim dijelom patlidžana. Na njih stavite preostalo meso, a zatim treći dio patlidžana.
6. Musaku prelijte s dva jajeta umućena s mlijekom i začinima, a na gornju površinu naribajte sir.
7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, na pola pečenja smanjite na 200. Ukupno pecite 30-40 minuta. U slast!