Sastojci

• 2 srednja patlidžana
• 1 srednja glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 1 crvena paprika
• 1/2 male žute paprike
• 1 mrkva
• 1 štapić celera
• 6 žlica umaka od rajčica
• 2 konzerve tune
• 1 komad mozzarelle
• 200 g naribanog sira
• sol
• papar

Priprema

Izrežite patlidžane na pola po dužini. Napravite rezove u pulpi i malo posolite. Neka odstoje oko 30 minuta.

Na male kockice izrežite luk, češnjak, mrkvu, paprike i celer.

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Operite patlidžane i osušite ih kuhinjskim papirom. Utrljajte u njih malo ulja i pecite ih oko 20 minuta.
Izvadite iz pećnice i koristeći žličicu odstranite sredinu.

U tavi zagrijte malo ulja i popržite luk i češnjak, oko 8 minuta. Dodajte preostalo povrće i nasjeckanu sredinu iz patlidžana. Sve dobro izmiješajte i dinstajte. Začinite sa solju i paprom. Dinstajte još šest minuta dok povrće ne omekša. Dodajte umak od rajčice i tunu. Promiješajte sve sastojke i kuhajte nekoliko minuta.

Ispunite patlidžane s tunom i povrćem. Pospite s naribanim sirom i mozzarellom.

Pecite na 180°C oko 10 minuta dok se sir ne otopi. Poslužite odmah.