Sastojci

• 320 g tjestenine
• 4 artičoke
• 1/2 limuna
• 200 g naribane mozzarelle
• 1/2 nasjeckane glavice luka
• 1/2 šalice bijelog vina
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol
• papar
• 3 žlice svježeg nasjeckanog peršina
• 4 žlice parmezana

Priprema tjestenine s artičokama

1. U posoljenu vodu stavite kuhati tjesteninu dok ne postane al dente.

2. Dok se tjestenina kuha pripremite umak. Najprije artičoke isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom te uklonite sve suvišne listiće i grube krajeve.

2. Limunom natrljajte artičoke i ponovno isperite pod hladnom vodom, a zatim ih nasjeckajte.

3. Zagrijte ulje u dubljoj tavi i dodajte luk. Dinstajte ga oko 3 minute. Dodajte artičoke i dinstajte ih dok ne omekšaju. Dodajte sol, papar i peršin i dobro promiješajte.

4. Kad je tjestenina gotova, dodajte ju u tavu s artičokama. Sve zalijte bijelim vinom, dodajte naribanu mozzarellu, peršin, sol i papar. Na laganoj vatri miješajte sastojke dok se sir ne rastopi.

5. Prije posluživanja pospite tjesteninu parmezanom.

6. Poslužite dok je toplo, a ostatke nemojte čuvati za dan kasnije jer će artičoke oksidirati stajanjem.