Sastojci

• 75g integralne riže dugog zrna
• 2 žličice curryja
• 100g brokule
• ½ kocke pileće juhe
• 1 pileća prsa
• 1 mala glavica luka
• 1 lovorov list
• 15g nasjeckanih badema
• 1 tanko narezana jabuka
• 100g prepolovljenih cherry rajčica
• 3 žlice grubo nasjeckanog svježeg korijandera
• sok od ½ limuna
• sol
• papar

Priprema

U prokuhanu vodu dodajte rižu i jednu žličicu curryja. Kuhajte oko 25 minuta ili dok riža ne omekša. Dodajte brokulu i kuhajte još dvije minute. Ocijedite i isperite.

U vodu dodajte pola kocke za juhu i miješajte dok se ne otopi. Dodajte piletinu, pola nasjeckanog luka i lovorov list. Smanjite toplinu i kuhajte 15 minuta. Ocijedite i ostavite juhu sa strane. Stavite piletinu na stranu da se ohladi.

Ostatak nasjeckanog luka dinstajte oko 3 minute. Dodajte preostali curry i miješajte nekoliko sekundi. Ulijte 200 ml juhe i kuhajte 5 minuta dok većina juhe ne ispari. Uklonite s topline i ostavite da se ohladi.

Piletinu izrežite na komade i stavite u zdjelu. Dodajte rižu i brokulu, ohlađeni začinjeni luk, bademe, jabuke i rajčice. Pospite korijanderom i limunovim sokom. Začinite po želji i poslužite.