Sastojci

• 200 g rižine tjestenine (širi rezanci)
• 300 g tofua
• ulje za duboko prženje
• 200 g svježih krastavaca
• 150 g sojinih klica

• Salatni preljev

• 1 žličica naribanog svježeg đumbira
• 1 crvena čili papričica
• 1 žlica narezanog lista korijandera
• 70 g popečenog neslanog kikirikija
• 3 mlada luka
• 3 žlice soja umaka
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica smeđeg šećera
• 2 žlice pasirane rajčice
• 2 žlice ulja

Priprema:

1. Rižinu tjesteninu stavite u zagrijanu posudu i prelijte vrelom vodom. Ostavite stajati tako dugo dok tjestenina ne upije vodu i postane mekana.
2. Tofu narežite na kockice i popržite u dubokom ulju do zlatnožute boje.
3. Krastavce prepolovite, izvadite sjemenke i dijagonalno narežite na ploške.
4. U zdjeli pomiješajte ocijeđenu tjesteninu, krastavce i oprane sojine klice.
5. Za salatni preljev, đumbir, sitno narezanu čili papričicu, korijander, zdrobljeni kikiriki, narezani mladi luk, soja umak, protisnuti češnjak, šećer, pasiranu rajčicu i ulje dobro promiješajte pa prelijte preko pripremljene salate.

Posluživanje

Sve dobro promiješajte i poslužite.

Savjet

Ovu ukusnu i nutritivno izbalansiranu salatu možete u ljetnim mjesecima poslužiti kao obrok ili međuobrok koji je bogat vitaminima, mineralima i ostalim hranjivim sastojcima.