Njoki od krumpira jedno su od najomiljenijih jela koje se pripremaju diljem Europe, a posebnu popularnost imaju zbog svoje jednostavnosti i svestranosti. Domaći njoki su mekani, lagani i idealni za sve prilike – bilo kao glavno jelo ili prilog. Priprema zahtijeva malo truda, ali rezultira autentičnim okusom i teksturom koju je teško nadmašiti kupovnim proizvodima.

Sastojci

• 600-700 g brašnastog krumpira (najbolje stariji, žuti)

• 150 g glatkog bijelog brašna (po potrebi više)

• 1 jaje

• 1 puna žlica maslaca

• Sol po ukusu

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 200 g gotovih njoka):

• Energija: 250 kcal

• Proteini: 6 g

• Masti: 2 g

• Ugljikohidrati: 50 g

• Vlakna: 2 g

• Prirodni šećeri: 1 g

Priprema

1. Krumpire operite i skuhajte u kori dok ne omekšaju (oko 40-60 minuta).

2. Ogulite ih dok su još topli i propasirajte ili zgnječite vilicom do glatke teksture.

3. U toplu kašu dodajte sol i maslac, dobro promiješajte da se maslac otopi.

4. Umutite jaje i dodajte ga u smjesu, lagano promiješajte.

5. Postupno dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne dobijete glatku, mekanu kuglu koja se ne lijepi za ruke. Nemojte dodavati previše brašna kako njoki ne bi postali tvrdi.

6. Tijesto podijelite na 3-4 dijela, svaki oblikujte u dugi valjak debljine oko 2 cm.

7. Valjke narežite na komade dužine oko 2 cm.

8. Po želji, svaki njok možete oblikovati pritiskom prsta ili preći preko vilice da dobiju karakteristične udubine koje bolje upijaju umak.

9. Zakuhajte veliku količinu posoljene vode, pa u nekoliko navrata kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu (oko 2-3 minute).

10. Izvadite ih šupljom žlicom i stavite u posudu s malo maslaca ili ulja da se ne zalijepe.

Prijedlog za serviranje

Njoke poslužite uz umak od rajčice, mesni saft, pesto ili jednostavno prelivene maslacem i posipane ribanim parmezanom. Odličan su prilog uz pečeno meso ili povrće.

Dodatni savjeti

• Za najbolji rezultat koristite krumpir s visokim udjelom škroba (brašnasti), jer daje mekanije njoke.

• Nemojte previše mijesiti tijesto jer će njoki postati tvrdi i gumeni.

• Tijesto držite na pobrašnjenoj površini kako se ne bi lijepilo.

• Njoke kuhajte u više manjih porcija da se ne bi lijepili i raskuhali.

• Ako želite, njoke možete preći preko vilice ili ribeža da dobiju karakterističan oblik i bolje upijaju umak.

Vezani sadržaj:

• Bezglutenski njoki od batata

• Zapečeni njoki sa sirom i špinatom