Sastojci

• 4 velike tikvice
• 1 konzerva crnog graha
• 1 šalica kuhane smeđe riže
• 1 šalica umaka od rajčice
• 1 nasjeckana crvena paprika
• 1/2 nasjeckanog luka  
• 1/2 šalice kukuruza
• 1 nasjeckana jalapeno paprika
• 1 žlica + 1 žličica maslinovog ulja
• 2 žličice kumina
• 1 žličica čilija u prahu
• 1/2 šalice nasjeckanog peršina
• sol
• 1 šalica nasjeckanog  sira

Pripreme

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite lim za pečenje.

Prerežite tikvice po dužini. Izdubite unutrašnjost svake tikvice. Premažite tikvice žličicom ulja.

Zagrijte žlicu maslinovog ulja. Dinstajte luk i papriku oko 3 minute. Dodajte rižu, kukuruz, grah, umak, čili u prahu i kumin. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Umiješajte 1/4 šalice peršina i posolite.

Napunite tikvice i pospite svaku polovicu sirom i peršinom. Pokrijte folijom i pecite 25 minuta a zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta.