Sastojci

• 8 rajčica
• sol
• papar
• 2 šalice vode
• 1 šalica quinoe
• 2 žličice maslinovog ulja
• 6 šalica svježeg špinata
• 3 naribana češnja češnjaka
• 1 žličica svježeg peršina
• parmezan
• naribani mozzarella sir

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Rajčicama odrežite vrh i pomoću žlice ih izdubite i posolite ih. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Poslažite rajčice na lim i ostavite sa strane.

U lonac stavite vodu i quinou, kuhajte na laganoj vatri, pustite da proključa i pustite da se kuha još 15 minuta.

Zagrijte ulje u tavi i dodajte špinat. Posolite ga i popaprite. Kuhajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i peršin, kuhajte nekoliko minuta i uklonite s vatre.

Dodajte kuhanu quinou i dobro promiješajte. Ravnomjerno napunite rajčice, prekrijte ih aluminijskom folijom i pecite oko 20 minuta.

Uklonite foliju, pospite ih parmezanom i mozzarella sirom. Pecite dodatnih 5 minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite odmah.