Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 nasjeckani luk
• 1 paprika nasjeckana na kockice
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 1 žličica kumina
• 1 žličica korijandera
• prstohvat cimeta
• 2 šalice pirea od bundeve
• 2 šalice kuhanog crnog graha
• voda, po potrebi
• sok od 1 limete
• 2 šalice enchilada umaka
• 10 kukuruznih tortilja
• 1 očišćeni i narezani avokado

Priprema

Zagrijte maslinovo ulje u većoj tavi na srednje jakoj vatri.

Nekoliko minuta pirjajte luk, paprike i češnjak. Dodajte začine, pire od bundeve i grah, i pirjajte uz miješanje.

Maknite tavu s vatre i umiješajte sok od limete. Jednu šalicu enchilada umaka rasporedite po posudi za pečenje.

Svaku tortilju napunite nadjevom iz tave, zamotajte ih i rasporedite u posudu za pečenje. Zamotane tortilje prelijte preostalim enchilada umakom i pecite 20 do 25 minuta.

Poslužite tortilje sa svježe narezanim avokadom.