Rezultati koje je objavio stručni časopis Proceedings of the National Academy of Sciences se temelje na praćenju miševa koji su dobivali količinu kofeina ekvivalentnu onoj prisutnoj u 6-8 šalica kave.

Američki znanstvenici s Cornell University i njihovi finski kolege sa sveučilišta u Turkuu vjeruju da kofein može spriječiti oštećenja živčanog sustava. Većina stručnjaka smatra da konzumaciju kave treba ograničiti na najviše 5 šalica dnevno. Multiplu sklerozu karakteriziraju "autoimuni" napadi stanica koje u normalnim okolnostima štite organizam.

Kod oboljelih osoba stoga dolazi do postupnog oštećivanja mijelinskih ovojnica koje štite živce. Postojeće terapije mogu samo usporiti razvoj multiple skleroze pa se istraživači nadaju kako će nalazi o pozitivnom učinku kofeina omogućiti razvoj novih tretmana.