Bakar - Cuprum, Cu
IZVOR
Uravnoteženom prehranom dnevno se unosi 1-2 mg bakra. Prirodni izvori su goveđa jetra, raž, grah, šljive, piletina, grašak, banana, kikiriki, sjemenke suncokreta, soja, kvasac, sezam, bademi.
FUNKCIJA
Bakar je rasprostranjen u biološkim tkivima u obliku organskog kompleksa koji djeluju kao enzimi. Bakar sudjeluje u različitim metaboličkim reakcijama, sintezi nekih esencijalnih spojeva, te u održavanju normalnog funkcioniranja živčanog sustava.
Enzimi bakra sudjeluju u prevenciji oštećenja od strane slobodnih radikala- što je bitno za elastičnost arterija. Tako da se smatra da deficit bakra jedan od vodećih rizičnih faktora za bolesti krvožilnog sustava.
Važan je i za imunološki sustav, dio je prirodnih pigmenata( keratin u kosi),bitan je i unos bakra tijekom trudnoće za normalan razvoj djeteta.
NEDOSTATAK
Nedostatak u ljudi je izrazito rijedak. Simptomi nedostatka su: neuropenija, leukopenija, manjak željeza, abnormalnosti kostiju.
TOKSIČNOST
Rijetko se događa i obično je rezultat namjernog trovanja ili otpuštanja bakrenih iona iz posuda za kuhanje ili aparata za dijalizu. Dolazi do oštećenja jetre, pojave žutice, hemolize, konvulzija, hipotenzije, kome i smrti.
Simptomi akutnog trovanja su vrtoglavica, povraćanje, bolovi u trbuhu i mišićima.
DOZA
RDA 1,5-3 mg
Dnevno potrebne količine hrane za zdravu odraslu osobu da bi se zadovoljila preporučena dnevna količina:
- 1,8-3,6 kg sira
- 680-1360 kg kruha
- 2,5-5 kg čajni kolačići
- 950-1900 g skuše
- 1,4-2,8 kg svinjetine
- 1,5-3 kg govedine
- 1,5-3 kg piletine
- 30 g oraha
- 15-30 l mlijeka
- 1,7-3,2 kg krušaka
- 1,5-3 kg jabuka
- 1,25-2,5 kg jagoda
- 3-6 kg breskva
- 750-1500 g krumpira
- 1,7-3,2 kg kelja
- 1,1-2,2 kg mrkve
INTERAKCIJE
kalcij, cink
Najnovije
Najčitanije
-
Recept dana
Čokoladni kolač s datuljama i orasima
1 h12345 -
Recept tjedna
Juneći gulaš s krumpirom
1 h12345 -
Recept mjeseca
Tjestenina s brokulom
30 min12345