Sastojci

• 250 g maslaca, plus ekstra za podmazivanje
• 175 g glatkog brašna
• sol
• 2 jaja, razmućena, plus 4 ekstra (razdvojeni žumanjak i bjelanjak)
• 175 ml kiselog vrhnja
• 900 g svježeg sira
• 4 jaja, razdvojena
• 1 velika žlica svježe narezanog kopra

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Podmažite lim za pečenje promjera 20 cm s maslacem.

Stavite brašno i prstohvat soli na radnu površinu. U sredini napravite rupu i u nju stavite 2 razmućena jajeta i 150 ml kiselog vrhnja. Dodajte 175 g maslaca, razrežite na manje dijelove i rukama dodatno razmijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesite tako kroz 10 minuta.

Pokrijte tijesto s krpom i ostavite sve tako na sat vremena.

Pomiješajte svježi sir s preostalim maslacem, žumanjcima, koprom i solju. U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjak dok ne bude krući, a zatim ga pomiješajte sa sirnom mješavinom.

Popunite dno lima za pečenje s tijestom. Izrežite rubove tijesta, a zatim ravnomjerno raspodijelite sirnu mješavinu po cijelom tijestu.

Po vrhu mješavine raspodijelite ostatak vrhnja i pecite u pećnici na 30 minuta.

Poslužite vruće.