Sastojci

• 50g sušenih brusnica
• 3 žlice rakije
• 100g oraha
• 100g pekan oraha
• 35g krušnih mrvica
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice klinčića
• 90g šećera
• 20g brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 5 velikih jaja
• ribana korica i sok od 1 naranče
•  
• Sirup
•  
• 125g šećera
• 150ml soka od brusnica
• 1/2 žličice klinčića
• 1 štapić cimeta
• 1/2 žličice anisa
• naribana korica i sok od 1 limuna

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namastite i pobrašnite kalup za pečenje promjera 23cm.

Stavite brusnice u malu zdjelu i prelijte rakijom.

Stavite 75g oraha i 75g pekan oraha u blender s krušnim mrvicama, cimetom, klinčićem i šećerom. Dodbro izmiješajte. U smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo.

Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. U žumanjke dodajte sok od naranče i koricu. Procijedite brusnice i dodajte rakiju u žumanjke. Dobro izmiješajte.

U smjesu s brašnom umiješajte namočene brusnice. Dodajte smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješajte. Zatim dodajte bjelanjke i pažljivo ih umiješajte.

Ulijte smjesu u pripremljen kalup za pečenje i pecite oko 40 minuta.

Dok je kolač u pećnici pripremite sirup. Zagrijte sve sastojke i miješajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Kada prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 8 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim procijedite neposredno prije nego što izvadite kolač iz pećnice.

Izvadite kolač iz pećnice i čačkalicom ga probušite na nekoliko mjesta. Grubo nasjeckajte preostale orahe i pospite po vrhu. Prelijte sirup preko cijelog kolača. Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu.