Sastojci

Biskvit

• 75 g maslaca
• 125 g brašna
• prstohvat soli
• 35 g šećera u prahu
• 1 žumanjak

Krema

• 5 žumanjaka
• 500 ml mlijeka
• 1 vanilin šećer
• 90 g šećera u prahu
• 40 g krumpirovog brašna

• 250 g malina
• šećer u prahu

Priprema

Brašnu dodajte šećer u prahu, sol, a zatim narežite maslac na manje komade. Dodajte žumanjak i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite na 45 minuta u hladnjak.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Namastite i pobrašnite kalup za pečenje promjera 20 cm.

Razvaljajte tijesto i stavite u kalup za pečenje. Odrežite višak tijesta koji prelazi rub kalupa. Tijesto prekrijte folijom i pecite 15 minuta. Uklonite foliju i pecite još 15 minuta dok biskvit ne poprimi zlatno smeđu boju. Ostavite da se ohladi.

Ulijte mlijeko u posudu, dodajte vanilin šećer i pustite da prokuha. Za to vrijeme, izmiješajte žumanjke sa šećerom u prahu. Dodajte krumpirovo brašno i sve dobro izmiješajte. Dodajte žumanjke pomiješane sa šećerom u kipuće mlijeko i polako miješajte 1 minutu. Ostavite kremu da se djelomično ohladi.

Kremu prelijte preko biskvita i na nju stavite maline. Pospite šećerom u prahu i držite u hladnjaku do posluživanja.