Sastojci

• 2 šalice riže za rižoto
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1 šalica naribanog parmezana
• 2 jaja
• 200 g nadjeva po želji (npr. mesa, sira, šunke, povrća)
• 1 šalica krušnih mrvica
• ulje za prženje
• sol
• papar

Arancini su tradicionalno talijansko jelo koje potječe sa Sicilije. To su loptice od riže koje se pune raznim nadjevima, kao što su ostatci mesa, povrća ili ragua, te se zatim pohaju. Hrskavi izvana, a unutra mekani i puni okusa, arancini su popularni kao ručak, večera ili kao zalogajčić na sicilijanskim ulicama.

Priprema:

1. U velikom loncu zakuhajte povrtni temeljac. Dodajte rižu i lagano kuhajte dok riža ne upije temeljac i postane mekana, oko 20-25 minuta. Miješajte povremeno.
2. Lonac uklonite s vatre i rižu ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
3. U ohlađenu rižu dodajte naribani parmezan i jaja . Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. Uzmite malu količinu riže i oblikujte je u dlanu u oblik loptice. Napravite udubljenje u sredini i stavite željeni nadjev. Zatim pažljivo zatvorite i oblikujte kuglicu.
5. Uvaljajte svaku kuglicu u krušne mrvice, pazeći da su sve strane ravnomjerno prekrivene.
6. Ulje za prženje zagrijte u dubokoj tavi na srednjoj temperaturi.
7. Arancine pržite u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave sa svih strana.
8. Izvadite ih iz ulja i stavite na papirnati ručnik kako bi se upio višak ulja.
9. Arancine poslužite tople kao glavno jelo ili kao predjelo ili međuobrok uz umak po želji.