Sastojci

• 1 purica od 4 kg
• 4 žlice maslaca
• 1 luk
• 1 naranča
• 1 stabljika celera
• 1 mrkva
• 1 lovorov list
• 2 šalice pilećeg temeljca
• 1 žličica majčine dušice
  
  Marinada:
• ½ šalice šećera
• 1 šalica soli
• 2 narezane naranče
• 2 narezana limuna
• 1 žličica timijana
• 1 žličica ružmarina

Priprema

1. Puricu očistite iznutra i odrežite vrat. Dobro ju operite izvana i iznutra.
2. Rastopite šećer i sol u četiri litre vode.
3. Dodajte 2 narezane naranče, 2 narezana limuna, timijan i ružmarin.
4. Uronite puricu u marinadu i pokrijte folijom. Ostavite da se marinira najmanje 4 sata.
5. Puricu izvadite iz marinade i dobro operite izvana i iznutra. Obrišite ju te premažite izvana i iznutra mješavinom maslaca, soli i papra.
6. Puricu napunite lukom, celerom, kriškama naranče, lovorovim listom, mrkvom i majčinom dušicom.
7. Puricu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite sat vremena na 180°C prsima prema dolje. Tijekom pečenja puricu zalijevajte pilećim temeljcem kako ne bi bila suha.
8. Nakon toga ju izvadite iz pećnice i okrenite, spustite temperaturu na 140°C i pecite još sat vremena.
9. Posljednjih 20-ak minuta pečenja puricu prekrijte aluminijskom folijom.