Sastojci

• 500 g mljevene junetine
• 250 g mljevene teletine
• 250 g mljevene svinjetine
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 jaja
• 120 g svježe naribanog parmezana
• 6 g svježe nasjeckanog peršina
• sol i mljeveni crni papar po ukusu
• 90 g smrvljenog kruha, malo odstajalog
• 350 ml mlake vode
• 250 ml maslinovog ulja

Priprema

1. Pomiješajte junetinu, teletinu i svinjetinu u velikoj zdjeli. Dodajte češnjak, jaja, parmezan, peršin, sol i papar.
2. Pomiješajte mrvice kruha u smjesu mesa. Polako dodajte vode, ali samo pola čaše za početak. Mješavina treba biti dosta vlažna, ali i dalje mora zadržati svoj ​​oblik kada ju smotate u mesnu okruglicu. Oblikujte svu smjesu u mesne okruglice.
3. Zagrijte ulje u velikoj tavi. Pržite mesne okruglice u serijama.
4. Kada mesna okruglica poprimi smeđu boju i postane lagano hrskava, izvadite ju iz tave i ocijedite na papirnatom ručniku.
5. Ako je Vam smjesa ispadne previše vlažna, pokrijte mesne okruglice poklopcem dok se prže, tako da bolje zadrže svoj oblik.