Sastojci

• 1 purica, otprilike 6 kg (uklonite vrat i iznutrice)
• 140 g maslaca na sobnoj temperaturi
• naribana korica 1 limuna
• naribana korica 1 naranče
• 2 sitno nasjeckane grančice timijana
• 1 sitno nasjeckana grančica ružmarina
• 4 velika prepolovljena luka
• 3 lovorova lista
• 2 žlice maslinovog ulja

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Vrijeme pečenja ćete odrediti tako da izvažete puricu i računate 40 minuta po kilogramu.
   
2. Pomiješajte maslac s naribanim koricama citrusa i usitnjenim začinskim biljem. Maslac nježno nanesite ispod pureće kože, direktno na meso (kožu nemojte skidati nego ju nakon mazanja vratite). U unutrašnjost purice stavite 2 polovice luka i listove lovora. Pureću kožu premažite uljem i posolite.
   
3. Stavite puricu u posudu za pečenje a okolo poslažite preostali luk. Posudu i puricu prekrijte aluminijskom folijom i pecite prema izračunatom vremenu.
   
4. Trideset minuta prije kraja izvadite puricu i maknite foliju. Pojačajte temperaturu na 200°C i vratite puricu da se zapeče dok ne dobije hrskavu kožicu (oko 30 minuta).
   
5. Prije posluživanja, pustite puricu da se „odmara“ 30 do 60 minuta, tako što ćete ju lagano prekriti folijom. Poslužite uz pečeni krumpir, pire, rižu ili zapečeno povrće.