Sastojci

• 450 g telećeg odreska, narežite u trakice
• glatko brašno
• 50 g maslaca
• 1 luk, narezan
• 125 ml suhog bijelog vina
• 4 velike žlice pilećeg temeljca
• 175 ml slatkog vrhnja
• 600 g svježih rezanaca od špinata
• 3 velike žlice svježe naribanog parmezana
• sol
• papar

Priprema

Pomiješajte trakice teletine sa začinjenim brašnom.

Rastopite maslac u tavi. Dodajte teletinu u tavu i pecite dok teletina ne dobije smeđu boju. Uklonite teletinu sa strane.

Dodajte luk u tavu i pirjajte dok ne dobijete zlatno smeđu boju. Dodajte vino i brzo kuhajte kako bi smanjili količinu tekućine. Dodajte temeljac i vrhnje te začinite solju i paprom.

Smanjite vatru i čekajte dok umak ne bude kremast i gust te na kraju dodajte teletinu.

U međuvremenu kuhajte rezance u lagano slanoj kipućoj vodi dok ne budu al dente.

Ocijedite ih i premjestite u toplu zdjelu za posluživanje.

Umiješajte 1 žlicu parmezana u umak, a zatim prelijte umak preko tjestenine i nježno promiješajte.

Poškropite sve s preostalim parmezanom i odmah poslužite.