Dagnje na buzaru su jedan od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje, posebno popularan na Jadranu. Ovaj jednostavan, ali aromatičan recept ističe svježinu dagnji koje se kuhaju u umaku od maslinovog ulja, češnjaka, peršina i bijelog vina. Buzara je idealan izbor za lagani ručak ili večeru, a uz dodatak limuna i svježeg kruha pruža pravi doživljaj mora na tanjuru.

Sastojci

• 1 kg svježih dagnji

• 4 režnja češnjaka

• 1 vezica svježeg peršina

• 150 ml kvalitetnog bijelog vina

• 3 žlice maslinovog ulja

• Limun za posluživanje

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 250 g):

• Energija: 180 kcal
• Proteini: 22 g
• Masti: 5 g
• Ugljikohidrati: 6 g
• Vlakna: 1 g
• Prirodni šećeri: 1 g

Priprema

1. Dagnje temeljito očistite: uklonite "brkove" (končiće) i ostružite ljuske četkicom pod hladnom vodom.

2. U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte ga kratko dok ne zamiriše, pazeći da ne zagori.

3. Dodajte nasjeckani peršin i kratko ga propirjajte s češnjakom.

4. U tavu stavite očišćene dagnje, promiješajte da se sjedine s aromama češnjaka i peršina, pa poklopite. Kuhajte 5-7 minuta dok se školjke ne počnu otvarati.

5. Zalijte bijelim vinom i kuhajte još 2-3 minute dok vino ne ispari i umak se lagano reducira.

6. Po želji, dodajte malo krušnih mrvica da umak lagano zgusne, pa kratko promiješajte i uklonite s vatre.

Prijedlog za serviranje

Dagnje na buzaru poslužite odmah, uz kriške limuna za dodatnu svježinu. Odlično se slažu s domaćim kruhom, koji će upiti aromatični umak, ili uz tjesteninu poput špageta. Za još više okusa, iscijedite malo limunovog soka po dagnjama dok jedete.

Dodatni savjeti

• Pripremite dagnje neposredno prije posluživanja jer su najbolje svježe.

• Pazite da češnjak ne zagori jer može postati gorak.

• Bijelo vino koristite kvalitetno, jer će aroma vina značajno utjecati na okus jela.

Vezani sadržaj:

• Konzumacija morskih plodova može utjecati na smanjenje bolesti bubrega

• Pečeni brancin s povrćem

• Kvinoja s kozicama i avokadom