Osim što je nevjerojatno ukusna, ova juha je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. Proso je često zanemarena žitarica, a zapravo je bez glutena, lako probavljiva i izuzetno hranjiva. Uz dodatak povrća i začina, ova juha postaje kompletan obrok koji možete pripremiti u manje od sat vremena.

Sastojci

Za 4 porcije:

• 100 g prosa
• 1 srednja glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 mrkva
• 1 manji krumpir
• 1 tikvica
• 1 stabljika celera
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica sušenog timijana
• 1 žličica mljevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• 1 litra povrtnog temeljca (ili vode s povrtnom kockom)
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za serviranje

Nutritivne vrijednosti

(Navedene vrijednosti odnose se na jednu porciju – 300 ml)

• Energetska vrijednost: 240 kcal
• Proteini: 6 g
• Masti: 8 g
• Ugljikohidrati: 36 g
• Vlakna: 5 g
• Željezo: 2,3 mg
• Magnezij: 75 mg

Priprema:

1. Proso isperite pod mlazom vode i stavite kuhati u zasebnoj posudi 10-ak minuta, zatim ocijedite.

2. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i kratko pirjajte nasjeckani luk i češnjak.

3. Dodajte naribanu mrkvu, krumpir narezan na kockice, tikvicu i celer. Pirjajte 5-7 minuta dok povrće ne omekša.

4. Umiješajte sušeni timijan, mljevenu papriku i lovorov list, pa dodajte prethodno kuhani proso.

5. Ulijte povrtni temeljac, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 20-25 minuta.

6. Kada je sve mekano, dio juhe (oko 1/3) izmiksajte štapnim mikserom za kremastiju teksturu, pa vratite u lonac.

7. Začinite solju i paprom po ukusu te još kratko prokuhajte.

Prijedlog za serviranje:

Poslužite juhu vruću, posutu svježim peršinom i uz krišku integralnog kruha. Po želji možete dodati i žlicu kiselog vrhnja ili veganske alternative za dodatnu punoću okusa.

Dodatni savjeti:

• Za bogatiju aromu, prije posluživanja dodajte nekoliko kapi bučinog ulja.

• Za proteinski boost, u juhu možete dodati kuhanu leću ili slanutak.

• Juha se odlično drži u hladnjaku do 3 dana, a može se i zamrznuti.

• Umjesto tikvice, možete koristiti batat ili bundevu za jesensku verziju recepta.