Tražite zdraviju i alternativu klasičnom pireu? Pire od prosa s bosiljkom savršeno spaja blag, orašast okus prosa s osvježavajućom aromom svježeg bosiljka. Proso je bezglutenska žitarica koja obiluje vlaknima, magnezijem i biljnim proteinima, a lako se probavlja i brzo kuha. Ovaj pire može biti savršen prilog uz mesna, riblja ili veganska jela, a odličan je i kao samostalno jelo.

Sastojci

Za 4 porcije:

• 200 g prosa
• 600 ml vode
• 2 žlice maslinovog ulja (ili maslaca)
• 1 šaka svježeg bosiljka
• 1 režanj češnjaka (po želji)
• Sok od ½ limuna
• Sol i papar po ukusu
• Malo biljnog napitka (zobeno/mliječno) za kremastiju teksturu (opcionalno)

Nutritivne vrijednosti

(Navedene vrijednosti odnose se na jednu porciju – 200 g)

• Energetska vrijednost: 210 kcal
• Proteini: 5 g
• Masti: 7 g
• Ugljikohidrati: 30 g
• Vlakna: 3 g
• Kalij: 210 mg
• Magnezij: 70 mg

Priprema:

1. Proso dobro isperite pod mlazom hladne vode, zatim stavite kuhati u 600 ml vode s prstohvatom soli.

2. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dok proso ne upije svu tekućinu.

3. Kad je proso kuhan, maknite ga s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta da omekša do kraja.

4. U međuvremenu nasjeckajte svježi bosiljak i (po želji) lagano popržite češnjak na malo maslinovog ulja.

5. U proso dodajte maslinovo ulje (ili maslac), limunov sok, nasjeckani bosiljak i češnjak. Po želji dodajte malo biljnog napitka kako bi tekstura bila još kremastija.

6. Sve usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatki pire.

7. Začinite solju i paprom po ukusu i još jednom dobro promiješajte.

Prijedlog za serviranje:

Pire od prosa s bosiljkom poslužite kao prilog uz pečenu ribu, piletinu ili povrće s roštilja. Također se savršeno slaže s umacima od gljiva ili kao podloga za pečene rajčice i patlidžane.

Dodatni savjeti:

• Za više okusa, dodajte parmezan ili prehrambeni kvasac prije blendanja.

• Zamrznite u porcijama ako vam ostane – pire od prosa se dobro zamrzava i brzo podgrijava.

• Ako nemate svježi bosiljak, koristite pesto genovese ili kombinaciju peršina i sušenog bosiljka.