Sastojci

Za 6 srednjih pljeskavica:

• 100 g prosa
• 250 ml vode
• 1 mala tikvica (naribana i ocijeđena)
• 1 srednja mrkva (naribana)
• 1 manji crveni luk (sitno sjeckan)
• 1 režanj češnjaka (sitno sjeckan)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 jaje (ili laneno "jaje" za vegansku verziju)
• 2 žlice zobenih pahuljica ili krušnih mrvica
• Sol, papar, origano, kurkuma ili dimljena paprika po ukusu
• Svježi peršin (po želji)

Nutritivne vrijednosti

(Navedene vrijednosti odnose se na 1 pljeskavicu, od ukupno 6 srednjih komada)

• Energetska vrijednost: 130 kcal
• Proteini: 4 g
• Ugljikohidrati: 20 g
• Masti: 4,5 g
• Vlakna: 3 g
• Željezo: 1,2 mg
• Kalij: 210 mg

Priprema:

1. Proso isperite pod tekućom vodom, zatim ga kuhajte u 250 ml vode uz prstohvat soli dok ne upije svu tekućinu (oko 15 minuta). Ostavite da se ohladi.

2. Tikvicu naribajte, posolite i ostavite 10 minuta, zatim je dobro ocijedite.

3. U većoj zdjeli pomiješajte kuhani proso, naribanu tikvicu i mrkvu, sitno sjeckani luk i češnjak, maslinovo ulje, jaje, zobene pahuljice i začine.

4. Smjesu dobro promiješajte i ostavite 10 minuta da se poveže. Po potrebi dodajte još mrvica ako je smjesa premekana.

5. Oblikujte pljeskavice i složite ih na papir za pečenje.

6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta, pa ih pažljivo okrenite i pecite još 10 minuta dok ne postanu zlatno-smeđe i čvrste, a možete ih pržiti i na tavi s malo ulja 3-4 minute po strani.

Prijedlog za serviranje:

Poslužite pljeskavice uz integralnu lepinju, svježu salatu i umak od jogurta ili avokada. Izvrsne su i kao dio obroka u zdjeli s kuhanom kvinojom, povrćem i tahini dressingom.

Dodatni savjeti:

• Za vegansku verziju, zamijenite jaje s lanenim jajetom (1 žlica mljevenog lana + 3 žlice vode).

• Za dodatnu hrskavost, uvaljajte pljeskavice u sezam ili lanene sjemenke prije pečenja.

• Možete ih zamrznuti – formirajte pljeskavice i zamrznite ih sirove, pa peći po potrebi.

• Varijacije: Umjesto tikvica, probajte dodati kuhani batat ili ribanu ciklu za bogatiji okus i boju.