Sastojci

Biskvit

 

• 130 g bademovog brašna
• 130 g zobenog bezglutenskog brašna
• 4 dl kokosovog ulja
• 3 žlice javorovog sirupa

 

Krema

 

• 3 jaja
• 110 g meda
• 1 dl iscijeđenog svježeg soka od limuna
• 6 dl kokosovog ulja
• naribana korica limuna
• svježe bobičasto voće (za dekoraciju)

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 C. U posudi pomiješajte brašno, kokosovo ulje i javorov sirup dok ne dobijete glatku smjesu.
2. U pleh veličine 23x4 cm stavite papir za pečenje i izlijte smjesu. Biskvit probušite vilicom i stavite peći 10-12 min dok ne porumeni.
3. Umutite jaje pa dodajte med i naribanu koricu od limuna. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se krema malo ne stisne. Pomalo dodajite kokosovo ulje i limunov sok i nastavite kuhati dok se počne pjeniti.
4. Procijedite kremu kroz sito kako biste se riješili velikih komada. Kremu možete spremiti u staklenku i staviti u hladnjak jer će se brzo stvrdnuti.
5. Kremu izlijte na biskvit i izravnajte. Ukrasite s bobičastim voćem, razrežite i poslužite.