Sastojci

• 1 šalica punomasnog kokosovog mlijeka
• 2 žlice agar agara
• ½ šalice kokosovog ulja
• nekoliko kapljica stevije po ukusu
• prstohvat soli
• smrznuto ili svježe šumsko voće
• limunov sok (po želji)

Kokosova kora

• ½ šalice kokosovih pahuljica
• ¼ šalice kokosovog ulja

Priprema

Pripremimo lim za pečenje promjera 18 cm. Izmiješamo kokos s kokosovim uljem. Jednakomjerno rasporedimo po dnu lima za pečenje. Odložimo u hladnjak da kora se stegne.

U međuvremenu pripremimo kokosov mousse. Ulijte kokosovo mlijeko u posudu te ga pospite agar agarom i ostavite par minuta. Promiješajte, te potom zagrijte mlijeko da je vruće ali ne i kipuće. Ugasite te ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom dodajte omekšalo kokosovo ulje, steviju i sol. Miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Masu prelijte preko već pripremljene kore i stavite u hladnjak da se u potpunosti stvrdne. Kolač preporučamo servirati uz šumsko voće.